說起糖火燒來，老北京人都知道的通州有三寶：大順齋的糖火燒、小樓的燒鲇魚、萬通的醬豆腐。這個小樓和萬通我都不太熟悉，但大順齋的糖火燒卻是再熟悉不過了。別看人家其貌不揚，黑不溜秋的，外號驢糞蛋兒——味道卻絕令人難忘。雖然現(xiàn)在很多地方都有糖火燒，但最好吃最有名的，還得是大順齋。大順齋的創(chuàng)始人是通過京杭大運河從南方到通州的，大順齋創(chuàng)建于明崇禎末年，幸好沒有沾上明朝滅亡的晦氣。從小本經(jīng)營賣火燒開始，生意越做越興旺，到乾隆年間已成為享譽(yù)京城的糕點名鋪。人家名字起的也好，首任老板名叫劉大順，店名便也取了大順，所以一直順風(fēng)順?biāo)鸬搅爽F(xiàn)在，一說起糖火燒，北京人都知道，大順齋的最好吃。
兩年前發(fā)過一次糖火燒，那次做得不太好，照片拍得也不好，這次做就又拍了些照片。一斤面粉一斤芝麻醬一斤紅糖，能做出五十多個小小的黑黑的小驢糞蛋兒。
這是典型的高糖高脂食物，優(yōu)點是含鈣很高。做成很小個的，做很多個，分發(fā)給大家，一次就吃一小個，品品地道的京味兒，就足夠了——好吃，非常好吃~~~~~
最后我要說，自己做的糖火燒，真不比大順齋的遜色~~~~~