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門(mén)釘肉餅
牛肉餡250克、大蔥半根、花椒、鹽、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、姜粉、雞精、玉米油2湯匙、香油1湯匙。
1、牛肉餡中加入鹽，白胡椒粉，姜粉，雞精，生抽，老抽，料酒拌勻；
2、拌勻后的牛肉餡加入適量玉米油滋潤(rùn)肉餡。并且把香味用油封在里面；
3、花椒泡熱水約20分鐘沏成花椒水；
4、慢慢加入花椒水，把肉餡順一個(gè)方向攪打上勁，淋上香油即可；
5、選擇大蔥最好是蔥白；
6、把半根大蔥的蔥白切成蔥花；
7、放到肉餡上，不用攪拌；
8、包餡的時(shí)候直接挖一點(diǎn)肉帶上面的一點(diǎn)蔥即可；
9、做好后的肉餡是抱團(tuán)的，不散。
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